仙桃蛋黄批发价格***团队在线服务 湖北乡蛋食品

湖北乡蛋食品有限公司主营：蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售；预包装食品、散装食品销售。我们的产品***，品质好，个头圆润，全部采用新鲜蛋源，是无公害绿色健康食品；蛋黄口感香醇，采用恒温腌制，品质有保障，欢迎大家来电咨询。

咸蛋黄月饼

咸蛋黄月饼饼皮：月饼讲究的工艺是制皮，饼皮的口感直接决定了月饼的整体味道，团圆月饼的制作师傅要用 50 ℃温水和面，手心揉捏 20 次，再按压均匀，才能做出软而不塌、糯而不黏的饼皮

饼馅：团圆月饼的馅料制作是将麻薯、鸭蛋黄、芋泥、肉松几种馅料依次铺匀，再轻轻压实。这个动作要恰到好处，不让饼身变形、馅料挤出，同时做到紧致、饱满、不松松垮垮

把蛋清蛋黄分离的各种办法

1、首先我们要把蛋壳敲成两半，然后左手拿着一半，右手拿着一半，然后把蛋黄在两个半蛋壳里来回的倒腾，弄上一会蛋清自己就出来了，倒腾的时候要小心一点。

2、用漏斗就可以。鸡蛋打开倒入漏斗，下面用碗接着，蛋清流下去，蛋黄就剩在漏斗里了。

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。且生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

鸡蛋被评为‘营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。